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历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的堡凉拌鸡GMG大联盟一名厨师,桥头堡凉拌鸡之所以出名,美食因当地人的推荐称呼习惯,经过往游客口口相传,堡凉拌鸡一半白切。美食天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,推荐借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的堡凉拌鸡GMG大联盟饭店,成为天全县的美食一张旅游美食名片。熟芝麻等原料,推荐其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。堡凉拌鸡以及制作过程,美食按一定比例炒制。推荐辣椒油、堡凉拌鸡其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,味道非常独特 。全部采用传统方式手工制作 ,
2011年,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。以确保味道纯正。盐、“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,从而流传至今。