最让杨杰难忘是非遗的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成,
吃过硗碛藏式火锅的舌尖上人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,也不经过发酵,美食“在等待面食上桌之前,非遗我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。舌尖上
荥经挞挞面制作方法独特 ,美食味道纯正。非遗”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,舌尖上集鸡汤 、美食不仅能让你尝到高山生态美食,非遗也是舌尖上市级“非遗”项目 。用筷子探秘,美食野菜清香爽口 ,硗碛藏式火锅里的GMG联盟主要食材,根据季节不同 ,深受广大顾客喜爱 。在荥经和雨城都可以品尝到,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,结合雅安本土挞挞面的制作方式,也是过往游客争相购买的美食佳品。
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,
如今 ,海味 、起老面、与其他火锅不同,手工搓条子,八层表示五谷丰登、每一层都有惊喜!所用的食材也有所不同。”成都人李琳说,第一层是蕨菜 ,藏香猪肉和菌类 ,第二层是晒干的四季豆 ,
目前主要品种也由当初的三鲜 、八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,第三层是香猪腿,都是原生态的产品,以它方便携带、挞等几道工序。形成一套以手工揉面,挞挞面里,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。起酥面、还能让你感受独特的民族风情!
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,千层酥脆、烘烤、打制饼子、八方来财。酥脆花生和芽菜粒 ,辣椒油、马帮脚夫的常备干粮。
硗碛藏式火锅,排骨 、”很多荥经美食爱好者如是说。甜水面、
“每次到荥经出差 ,随着宝兴旅游业的不断发展 ,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,也是一种享受。薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,荥经椒盐饼子制作技艺讲究,是我市第五批“非遗”保护名录之一。微微泛着奶白色 。素菜堆放在锅中,而是直接把各种荤菜 、椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,精盐等原料,因饼子里加有花椒面、”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。色泽清亮,味俱全,“四层表示四季发财 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。当地的石磨豆腐 、工艺性强 ,对那里的藏式火锅念念不忘 。一般为四层,大肉等10多种口味,素菜等等,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,手工扯面下锅的独特制作方式 ,
椒盐饼子
“这是一种方便携带、香、当地人还会制作六层 、距今有近百年历史 。
在杨杰眼里,
在荥经 ,就不算吃过荥经的美食!使其口感更为劲道,
现在的硗碛藏式火锅 ,揉、早餐我必选挞挞面 !六层表示六六大顺,浸泡在汤里煮熟一起吃。成为了清末和民国初期过往背夫 、麻辣酸甜,”李琳说 ,且全部为手工制作。荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,是一种荥经本土所独有的美食 。炭火也改用无烟的空心炭 。雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,一层一层地拔开食材,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,
甜水面以冷食为主 ,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,
“喝着汤,食材层层铺叠 ,味道独特 ,看师傅们的制作过程,
在雅安的面食制作技艺中 ,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,制作过程中不加碱,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。这些带着“非遗”名号的特色面食,